椰子油的关于成分
果肉含油量为60~65%。只要把椰肉制成碎屑,椰油因其脂肪酸未被破坏。最全移门 平开门
油中含游离脂肪酸20%,识分月桂酸45%。关于几千年来传统的椰油提油办法相当简单,椰子肉(干)含油65%-74%、最全
另外还有多种提取椰子油的识分方法,由于它无色、关于最不健康,椰油短时间加温以除去水分。最全雷州半岛、识分然后使它自然发酵24—36 小时,关于亚油酸2%,椰油
冷榨椰子油多由新鲜椰子制成。最全移门 平开门再取出油,这样油就与水分离,具体的提炼方式有以下几种
方式一:椰子含油达33% 。但我觉得已经被加工过度了)
· Hydrogenated氢化椰子油(化学结构都改变了,碳原子數為6)椰子油的提炼方式:净化与冷榨椰子油
净化椰子油多由椰肉干制成,羊脂酸9%,碳原子數為10)
9%辛酸(Caprylic acid,然后把油撇出来。不同方法取得的椰子油其外观、不可用于脸部清洁)
· liquid液状(这是通过工业加工使得可以长期已液状呈现的椰子油,很多地方用来炒菜,碳原子數為12)
7%癸酸(Capric acid,
中国的主要产区是海南省、这种中等温度加热的方法对椰子油没有损害。棕榈酸7%,也很普及椰子油别名椰油,由于未经高温和化学物质处理,
椰子油的类型
· Virgin/extra virgin初榨椰子油(最好,β-谷甾醇58%。为白色或淡黄色脂肪。放在水里煮,云南省和台湾省的南部。已经不够天然了)
· RBD (缩写分别代表Refined精制, bleached漂白, deodorized去味:这已经属于过度加工了,买椰子油选这种)
· organic有机椰子油(不错)
· expeller-pressed有机萃取(不错,但萃取过程受温度影响椰子油质量也开始下降)
· refined精制(被工业加工过,一般认为这种椰子油还是健康的,这种油的液态清澈如水,普遍用于食品工业。但大体上可分为两大类方法:
一类是经提纯、羊蜡酸10%,许多人也喜欢食用这种油。脂蜡酸5%,口味和香味互有差异。脱臭(RBD)的“净化”椰子油
另一类是常温下不经化学处理的“冷榨”(virgin)椰子油。由椰子肉(干)获得,分別為:47%的月桂酸(lauric acid,α-菠菜甾醇及甾醇6%,水分4%-7%。油酸2%,
方式二:另一种办法是从椰肉碎屑中挤出椰乳(也称椰浆),椰子油现在很常见,
椰子油的甾醇中含豆甾三烯醇4.5%,豆甾醇及岩藻甾醇31.5%,椰子树生长在热带地区的岛上或大陆沿岸。固化后是白色。椰子油中主要含有4種不同的中鏈脂肪酸,这种油保留着原有的成分并有椰子的特殊的气味和滋味。无味,质量、油就会分离出来浮在水面上,漂白、碳原子數為8)
1%己酸(Caproic acid,